Confiserie du Nord (ex-Verquin confiseur), Tourcoing (Nord - France) 2010
Ce pâton de sucre et de glucose parfumé à la menthe (d’où sa couleur bleue) sort de la cuisson. Il va être malaxé et refroidi par les deux bras métalliques visibles de part et d’autre de la table. La gomme sera ensuite pressée et roulée pour former un « fil de sucre » qui, une fois découpé et estampillé, prendra la forme de bonbons. Le cycle de production ne dure qu’une douzaine de minutes.
