Mutti, Parme (Italie) 2018
En sortie de « piscine », un flot de tomates se dirige vers l’usine, où elles sont pelées, prédécoupées et hachées. Il faudra 4 kilos de tomates pour 1 kilo de pulpe en boîte. Il se passe moins de six heures entre la récolte et la transformation ce qui permet de préserver la fraîcheur et le goût du fruit.
